你覺得酒店的茄子好吃嗎？其實(shí)只要掌握方法，在家也能做出獨(dú)特的味道。自制的方案需要根據(jù)你家不同的口味需求放置調(diào)料。

選購茄子的小貼士：

1.果形均勻規(guī)整，嫩度適中，無裂、爛、銹、斑。皮薄蛋少，肉厚肉嫩，是極品。

2.老嫩茄的鑒別：嫩茄顏色深，皮薄肉多，重量輕，味甜。老茄子色澤鮮亮光滑，皮厚緊實(shí)，分量重，還有些苦味。

主要材料：

紫茄子250克、大蒜30克、熟花生1湯匙。

成分：

鹽3/4茶匙，味精1/4茶匙，蒸魚醬油1湯匙，植物油1湯匙。

制作：

1.將茄子洗凈，用帶蒂的十字刀把茄子的每個(gè)蒂連起來。

2.將切好的茄子放入蒸鍋，大火蒸10分鐘。

3.將大蒜、鹽和味精放入蒜泥缸中。

4.用大蒜錘搗碎大蒜。

5.將紅辣椒切成丁。

6.讓蒸好的茄子放涼，把鍋底的水倒掉，加入蒜泥。

7.撒上碎花生。

8.再次加入紅辣椒丁。

9.將植物油加熱，澆在茄子表面的蒜泥上。這個(gè)時(shí)候你會(huì)聞到大蒜溢出的味道。

10.倒入蒸好的魚和醬油拌勻。