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通過承包食堂的方式可以降低企業(yè)的成本,如外包菜園所有菜園的一手貨源,沒有什么中間商能賺到差價(jià)。所以菜就是既便宜又新鮮,全是有機(jī)蔬菜,會(huì)讓人吃得更放心,那是高質(zhì)量午餐的基本標(biāo)準(zhǔn),它可以通過食堂外包的形式來實(shí)現(xiàn),或者讓員工在用餐時(shí)吃得更多,營(yíng)養(yǎng)素搭配也要得當(dāng),更具優(yōu)勢(shì)。
因此,為保證員工就餐質(zhì)量,就餐效率,企業(yè)決意選擇食堂承包方式,食堂管理是一門學(xué)問,要是不能妥善管理,那就有許多大企業(yè)把員工的午餐都外包,確保人們?cè)谂腼兎矫鏁?huì)有很大的進(jìn)步,也會(huì)使人們對(duì)工作餐更喜愛,特別是大企業(yè)更顧忌員工的身體健康,能使員工在員工用餐時(shí)有好心情。
飯?zhí)霉芾硎且粋€(gè)大項(xiàng)目,也是一件很煩瑣的事,假如通過自己的內(nèi)聘工作人員恐怕需要一支龐大的團(tuán)隊(duì)才能做到,但管理上卻不夠完善,由于缺乏統(tǒng)一的專業(yè)化系統(tǒng),會(huì)導(dǎo)致很多問題出現(xiàn),如把食堂承包得的管理模式,人在用餐時(shí)也會(huì)更安心,各個(gè)國(guó)度放心,特別是輕松愉快的氣氛會(huì)讓人感到輕松愉快的心情。
假如用承包的方式把食堂經(jīng)營(yíng)好,人們就會(huì)看到許多優(yōu)勢(shì)存在,因?yàn)榘岩磺袞|西都交給承包商了,不必親自操心菜,只要保證每天員工都能吃飽、吃好,而且菜品的檔次要配好,要吃得飽飽的話就會(huì)更健康,提高工作效率,特別是食堂的管理者,唯有專業(yè)化的食堂承包管理,才能保證食堂工作有序地進(jìn)行。
合作化是食堂承包工作的重點(diǎn),不同的環(huán)節(jié)會(huì)有不同的員工,在專業(yè)的承包隊(duì)伍中會(huì)有許多部門,各部之間互相協(xié)調(diào)工作,這樣可以節(jié)約更多的時(shí)間和資金,把廚房管理的強(qiáng)化提到日程,將餐廳外包的方式提高了工作效率,而且所有菜都很新鮮,分布工作效率也會(huì)提高,全體員工認(rèn)真記入每個(gè)環(huán)節(jié),工作效率高。
大部分企業(yè)都選擇了食堂承包,這樣既能提高工作效率,又能提高就餐質(zhì)量,而且可節(jié)省人力資本的一種重要方式,是通過專業(yè)食堂員工合理配置人力,外包食堂管理工作不需要再加派人手,專業(yè)的人員就是專業(yè)的,每個(gè)環(huán)節(jié)都在做,確保不會(huì)出現(xiàn)任何錯(cuò)誤,這樣才能讓大家信任的食堂管理方式,看到直接的效果。
餐廳里的食材配送是重要的,如果把食材承包給外包集團(tuán),就能保證準(zhǔn)點(diǎn)按時(shí)配送,由于每天人們吃飯的時(shí)間都是固定的,所以要留出時(shí)間來炒菜、做飯,因此外包數(shù)日對(duì)于食材配送必須重視時(shí)間觀念,及時(shí)送菜才能保證在一時(shí)間做好飯菜,不要耽擱員工吃飯的時(shí)間,食堂的管理是一件非常復(fù)雜的工作,必須要專業(yè)和嚴(yán)謹(jǐn)。
在選擇外包企業(yè)時(shí),必須在各方面都做得很好,任何一個(gè)細(xì)節(jié)的工作環(huán)節(jié)都不能疏忽,特別是在員工吃飯方面更要注意,飯?zhí)米霾耸切枰欢〞r(shí)間的,所以外包凈菜加工一定要在準(zhǔn)確的時(shí)間才能配送,食材配送的及時(shí)關(guān)系到許多問題,由于員工吃飯的時(shí)間有限,一定要在規(guī)定的時(shí)間送餐不會(huì)耽誤員工吃飯的時(shí)間。
外包時(shí)一定要和團(tuán)隊(duì)商議,食堂管理也需要一定的經(jīng)驗(yàn),需要一定的能力,主管餐廳管理人員在物料分配的協(xié)調(diào)上必須專業(yè),與外包團(tuán)隊(duì)所有的問題都事先說好。包括原料方面,發(fā)貨時(shí)間方面要有書面合同,如無特殊原因而延誤交貨,造成員工延遲進(jìn)餐,一切責(zé)任由外包方承擔(dān)。