餐飲業(yè)的主要工作是：管理+控制+管理手段，合理適度的管理有利于提高服務水平。員工意識和嚴格的成本控制是酒店的根本宗旨。要做好餐飲工作，應分為以下管理環(huán)節(jié)：

    餐飲管理1：一、溝通協(xié)調(diào)管理。

    內(nèi)部團隊精神和合作精神是關(guān)鍵。內(nèi)部小部門的有效書面溝通有利于準確性。如果某個環(huán)節(jié)存在漏洞，管理者應立即協(xié)調(diào)，做好基于規(guī)則和基于規(guī)則的工作。良好的溝通和協(xié)調(diào)管理可以減少內(nèi)部矛盾，提高服務和工作效率，這是管理者的必由之路。

    餐飲管理2：計劃管理。

    做好每一件事都要有一個好的計劃，比如：一個月做什么，怎么做，誰做等等，預測有多難，能完成多少，等等，這說明只有做好計劃，才能站穩(wěn)腳跟，有條不紊地工作。無論是哪個企業(yè)或公司的餐飲管理，如單位領(lǐng)導或上級領(lǐng)導，都是一個沒有計劃的人，那么這個公司就是一團糟，毫無成就。

    餐飲管理3：組織管理。

    組織管理在飯店中是非常重要的。只有好上司才能讓下屬做好工作。一個好的上級應該在全體成員中分工協(xié)作，開展餐飲管理工作有兩種組織：正式組織和非正式組織。組織管理是團隊精神的象征。在建立自己的組織機構(gòu)時，應明確組織機構(gòu)設(shè)置、崗位設(shè)置、定員及定編次數(shù)的相關(guān)制度。如果你是一個無組織的人，你就不可能成為一個***。

    餐飲管理4：人力資源管理。

    在酒店里，人和資本流動頻繁。安排人力資源調(diào)動，合理調(diào)動工作，調(diào)動員工工作積極性。另一方面，人力資源管理包括部門人員配置、合理組織和科學配置，可以更有效地降低人力成本。