物價(jià)水平展現(xiàn)不斷增漲的發(fā)展趨勢(shì)，可是高校食堂有別于社會(huì)發(fā)展飯?zhí)?，假如立即根?jù)提升飯食的價(jià)錢并不是很有效。因此，充分考慮高校食堂的獨(dú)特性，要制訂有效的經(jīng)營(yíng)模式，防止賠本。

    一、要減少原材料的成本費(fèi)用。一方面要選擇高水平的采購(gòu)人員。招聘時(shí)需要注意，采購(gòu)人員是否具有良好的政治道德素養(yǎng)，在采購(gòu)時(shí)候能夠經(jīng)得住金錢和利益的誘惑，討價(jià)還價(jià)時(shí)需要有優(yōu)秀的交際能力和市場(chǎng)判斷能力。

    重要的一點(diǎn)，能夠根據(jù)市場(chǎng)物資的緊缺狀況，及時(shí)進(jìn)行采購(gòu)，獲取有利的價(jià)格。另一方面是要不斷拓寬采購(gòu)渠道，爭(zhēng)取直接直接從廠家購(gòu)買可以減少中間環(huán)節(jié)，能切實(shí)達(dá)到降低價(jià)格的目的。

    二、制定合理的經(jīng)營(yíng)辦法，有效減少經(jīng)營(yíng)成本。基于學(xué)校食堂的本質(zhì)特點(diǎn)，比如在收取管理費(fèi)用、水電費(fèi)、煤氣費(fèi)用、取暖費(fèi)用、租金上制定一些優(yōu)惠政策和條例，盡可能較大程度的減少食堂在經(jīng)營(yíng)過程中的成本，保證穩(wěn)定的飯菜價(jià)格，改善伙食水平，這樣做很大程度上有利于保證學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，可以收到很好的成效。

    在物價(jià)上漲情況下，政府和學(xué)校需要補(bǔ)貼食堂并且采取一些優(yōu)惠的辦法，制定一些細(xì)則和辦法。

    三，發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神，減少經(jīng)營(yíng)過程產(chǎn)生的成本。管理者要對(duì)原有的管理辦法進(jìn)行反思和改良，較大程度上調(diào)動(dòng)員工的積極性，提高工作效益，有效減少人工成本。

    還有很重要的就是加大技術(shù)創(chuàng)新的資金支持，減少不必要的原材料消耗，提高工作效率，用很少的時(shí)間很少的勞動(dòng)產(chǎn)生較大的的成效和產(chǎn)品;利用創(chuàng)新較大程度上減少食品的浪費(fèi)，減少資金流失，使得食堂的各種資源被有效利用起來。