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食堂管理者在食堂承包領(lǐng)域起著非常至關(guān)重要的作用

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食堂管理者在食堂承包領(lǐng)域起著非常至關(guān)重要的作用

發(fā)布日期:2019-10-05 作者: 點擊:

    現(xiàn)階段,隨著食堂承包領(lǐng)域競爭日益激烈,具備良好的食堂管理模式和采購管理系統(tǒng),是餐飲企業(yè)單位立足的根本,但是一提到食堂管理,是非常令企業(yè)單位后勤人員包括食堂承包負(fù)責(zé)人比較煩惱的事情,食堂管理并不是大家想的那么簡單,不管是對于食堂外包給餐飲公司也好,還是企業(yè)單位食堂自己經(jīng)營也好,都是需要具備一個具有良好管理能力的食堂管理者,那么,作為食堂管理者應(yīng)該如何做好食堂承包呢?

    食堂管理在食堂承包領(lǐng)域起著非常至關(guān)重要的作用,特別是作為食堂管理者,在決定管理幅度和管理層次時,要從食堂發(fā)展的實際情況出發(fā),管理人員有一定的經(jīng)驗,從合理化角度總結(jié)經(jīng)驗,加大管理。在正確處理管理幅度和管理層次上,管理者要注意以下三點因素:

    1、注重信息交流

    信息交流的方式和難易程度也會影響到管理幅度。在管理活動中,如上下級能及時交流意見,左右關(guān)系能協(xié)調(diào)配合,就有利于擴(kuò)大管理幅度。這就需要食堂管理者具備良好的食堂管理能力,能夠帶動起大家的工作積極性和團(tuán)隊相互協(xié)作。

    2、考察工作能力

    工作能力包括領(lǐng)導(dǎo)者的工作能力和下級的工作能力。如果領(lǐng)導(dǎo)者的工作能力強(qiáng),則其管理幅度相對就大。若下級工作能力強(qiáng)、經(jīng)驗豐富,則上級處理上下級關(guān)系所需的時間和次數(shù)就會減少,這樣就可擴(kuò)大管理幅度。反之,如果委派的任務(wù)下級不能勝任,上級指導(dǎo)和監(jiān)督下級活動所費(fèi)時間無疑要增加,這時管理幅度勢必要縮小。

    3、做好主次之分

    食堂承包管理與其他的企業(yè)管理一樣,都要做好主次之分。管理人員必須要求根據(jù)工作經(jīng)驗來進(jìn)行合理規(guī)劃與判斷,正確對待管理幅度和管理層次的相關(guān)問題。

    4、運(yùn)用檢查手段

    如果任務(wù)目標(biāo)明確,職責(zé)和職權(quán)范圍劃分清楚,工作標(biāo)準(zhǔn)具體,上級能通過檢查手段,迅速地控制各部門的活動和客觀地、準(zhǔn)確地測定其成果,則管理幅度可適當(dāng)擴(kuò)大;反之,則管理幅度要縮小。


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