一、收購衛(wèi)生

　　食堂自辦：數量少，須各零售商家收購，本錢偏高;驗貨品辦理質量、數量與食品衛(wèi)生不可靠，受個人作業(yè)心境影響;收購與供貨商簡單掛鉤，易發(fā)作損公肥私。

　　食堂承包：自產地大量收購，削減中間商，降低本錢;收購，嚴厲檢驗，推進5S辦理，讓食材質量衛(wèi)生保證;一致收購電腦化辦理，削減人為異常操作，衛(wèi)生狀況是辦理人員事務查核的目標。

　　二、菜色問題

　　伙食堂自辦：菜單分配憑廚師心境開立，重復性高，配菜質量不安穩(wěn)，單調;一般廚師未受養(yǎng)分訓練，影響配菜質量。

　　食堂承包：菜單規(guī)劃標準化，經養(yǎng)分師精心分配，菜色豐厚，養(yǎng)分均衡，客戶可享受物美價廉的美食;累積多年研制經歷讓供餐種類多樣化，合餐、素食、面食、宴席餐及多種特別餐。

　　三、糟蹋問題

　　食堂自辦：廠商因自辦無法投入辦理，簡單形成包含食材、飯菜、燃料、人員等糟蹋。

　　食堂承包：從收購，菜單規(guī)劃、廚務辦理、品保體系、人員訓練等均化嚴厲辦理，可防止層層糟蹋，保持供膳質量安穩(wěn)。

　　四、人事問題

　　食堂自辦：公司職工來自全國各地，飲食習慣不宜，活動頻繁，不安穩(wěn)，缺乏交流環(huán)境。

　　食堂承包：承包公司廚務人員薪資安穩(wěn)，專于供膳作業(yè);能發(fā)明優(yōu)雅的衛(wèi)生環(huán)境，有利于職工交流。

　　五、資金問題

　　食堂自辦：內部即時承當，現金占用量大。

　　食堂承包：先期墊支，定期結算，付出方法靈活。