餐飲業(yè)食堂承包之食品衛(wèi)生管理辦法：

第一章：總則 

    第一條：為加強餐飲業(yè)的衛(wèi)生管理，保障消毒費者身體健康，根據(jù)《中華人民共和國衛(wèi)生法》（以下簡稱《食品衛(wèi)生法》》），制定本辦法。

    第二條：衛(wèi)生部主管全國餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作?？h級以上寺方人民政府衛(wèi)生行政部門負責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)餐飲業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。 

    第三條：新建、擴建、改建餐飲業(yè)應(yīng)當符合《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定和要求。 

    第四條：本辦法適用于一切從事餐飲業(yè)經(jīng)營活動并有固定經(jīng)營場所的單位和個人，也適用于單位和學(xué)校的集體食堂。

第二章：衛(wèi)生管理

    第五條：餐飲業(yè)經(jīng)營者必須先取得衛(wèi)生許可證方可向工商行政管理部門申請登記。未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事餐飲業(yè)經(jīng)營活動。 

    第六條：餐飲業(yè)經(jīng)營者必須建立健全衛(wèi)生管理制度，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。 

    第七條：餐飲業(yè)經(jīng)營者應(yīng)當依據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，做好從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)工作。 

    第八條：餐飲業(yè)加工經(jīng)營場所應(yīng)當保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。 

    第九條：食品加工、貯存、銷售、陳列的各種防護設(shè)施、設(shè)備及其運送食品的工具，應(yīng)當定期維護。冷藏、冷凍及保溫設(shè)施應(yīng)當定期清洗、除臭，溫度指示裝置應(yīng)當定期校驗，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。 

    第十條：餐飲業(yè)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故時，必須向衛(wèi)生行政部門報告，并保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，積極配合衛(wèi)生行政部門開展食物中毒事故的調(diào)查和處理。

第三章：食品的采購和貯存

    第十一條：餐飲業(yè)經(jīng)營者采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定。禁止采購下列食品： 

    （一）有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品； 

    （二）無檢驗合格證明的肉類食品； 

    （三）超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品； 

    （四）無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。 

    第十二條：運輸食品的工具應(yīng)當保持清潔，運輸冷凍食品應(yīng)當有必要的保溫設(shè)備。 

    第十三條：貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。食品應(yīng)當分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。重慶莘莘餐飲管理有限公司(tel:18149220934)從事重慶食堂承包、重慶快餐配送,食材配送,食堂物業(yè)管理,食堂勞務(wù)派遣.專業(yè)承包大中型企業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院食堂、膳食托管、營養(yǎng)配餐、蔬菜糧油配送、廚房設(shè)計、超市、體育文化用品等多元化經(jīng)營的后勤管理服務(wù)公司.貨源統(tǒng)一,物流配送為一體的高質(zhì)量伙食供應(yīng),餐飲管理機構(gòu).歡迎來電咨詢！重慶莘莘餐飲管理有限公司成立于2005年，注冊資金2000萬元，是一家經(jīng)國家工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、藥監(jiān)、質(zhì)監(jiān)部門核準注冊，專門從事餐飲管理、物業(yè)管理、勞務(wù)派遣。專業(yè)承包大中型企業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院食堂、膳食托管、營養(yǎng)配餐、蔬菜糧油配送、廚房設(shè)計、超市、體育文化用品等多元化經(jīng)營的后勤管理服務(wù)公司。 

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