物品采購(gòu)管理

    為做好單位后勤保證工作.提高服務(wù)質(zhì)量.食堂承保班長(zhǎng)崗要嚴(yán)把食堂承保采購(gòu)質(zhì)全關(guān).食堂承保根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法爭(zhēng)(以下簡(jiǎn)稱《食品衛(wèi)生法，》以及采購(gòu)要求.制定原料采購(gòu)管理規(guī)定.采買崗人員應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)《天津市餐飲經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品、原料索證須知爭(zhēng)(見(jiàn)附件)).為保障食品的數(shù)量與質(zhì)全，食堂承保與供貨商簽訂供貨協(xié)議(見(jiàn)附件2)食堂承保會(huì)計(jì)兼采買崗對(duì)供貨商提供的食品嚴(yán)把質(zhì)量關(guān).對(duì)有質(zhì)量問(wèn)題的食品.一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即退還供貨商.對(duì)采購(gòu)食品有質(zhì)量問(wèn)題未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)的.后果由食堂承保會(huì)計(jì)兼采買崗自負(fù)。

    對(duì)原料采購(gòu)規(guī)定如下.

    (()根據(jù)《食品衛(wèi)生法》要求.必須向持有衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品、原料與輔料.

    (2)米、面、油、肉、調(diào)料等大宗物資必須在正規(guī)市場(chǎng)、通過(guò)正規(guī)渠道采購(gòu).

    (3)采購(gòu)、驗(yàn)收食品必須向廠商索證(衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品合格證、單位法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照等)驗(yàn)證.畜禽肉食類產(chǎn)品要索取檢疫合格證.

    上述各證必須一一對(duì)應(yīng).與食品保持一致.同種不同規(guī)格的食品必須做到每一規(guī)格一證.

    應(yīng)與相對(duì)固定供應(yīng)的廠商簽訂意向性協(xié)議書.協(xié)議書內(nèi)必須有承擔(dān)食品質(zhì)量衛(wèi)生的條款.以保證食品質(zhì)量和安全.

    (4)禁止采購(gòu)、驗(yàn)收一切有害人體健康的食品或不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品.

    (5)禁止采購(gòu)、驗(yàn)收超過(guò)保質(zhì)期限的食品或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品.〔商)家名稱、廠址、生產(chǎn)日期、保存(保質(zhì))期等內(nèi)容。不得采購(gòu)沒(méi)有品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、批號(hào)或代號(hào)等標(biāo)志的定型包裝食品.進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)志.杜絕采購(gòu)假冒偽劣產(chǎn)品.

    (6)采購(gòu)、驗(yàn)收要進(jìn)行感官檢查.對(duì)食品通過(guò)看、嗅、觸、嘗、試等方法對(duì)食品質(zhì)量作初步判斷.禁止采購(gòu)感官性狀不佳的食品與原輔料.